Category Salsas

Salsa de Langostinos


Los langostinos son muy caros en Argentina pero la ventaja es que con unos pocos podemos hacer en menos de 15 minutos una salsa espectacular para acompañar un plato de pasta. También le va muy bien a los zoodles si tienen un aparato que los produzca. Ingredientes 400 gramos de pasta seca 300 gramos de […]

Pesto


Hace años que venía preguntando en todas las dietéticas que conozco si tenían piñones, sin éxito. Viejos recuerdos de mi niñez me indicaban que el “verdadero” pan dulce tiene que tener piñones. Pero mi búsqueda era otra. Quería hacer el pesto a la genovesa con la mejor aproximación a la receta original, ya que descontaba […]

Chimichurri sin sal


Tradicionalmente los asados argentinos se acompañan con esta salsa que es de fácil preparación.  Debido a las restricciones de mi dieta he tenido que suprimir el principal ingrediente, la sal.  Este ingrediente es tan crítico que en mi infancia he visto que se utilizaba como único agregado al agua hirviendo para preparar la salmuera.  Así […]

Salsas Fáciles para Pasta


Desde que tengo uso de razón he comido pasta los domingos al mediodía. Generalmente pasta larga seca pero de vez en cuando pasta rellena -comprada en la fábrica de pastas- o pasta casera. Algunas salsas con las que los acompañamos son complicadas, sobre todo por el largo tiempo de elaboración que requieren. Ya he incluido […]

Ragú


El ragú es el “top” de las salsas con carne picada tipo bolognesa. El ingrediente imprescindible es el apio y la preparación requiere un buen vino blanco, preferentemente Chardonnay. Conviene invertir buen dinero en este ingrediente y utilizarlo para acompañar la pasta. Ingredientes 100 cc de aceite de oliva 50 gr de manteca 1 cebolla […]

Tuco con carne


Desde hace varias décadas, los domingos almorzamos fideos, preparado de distintas formas. Estas van de los simples fideos con manteca a la bastante trabajosa preparación de los fettuccine caseros con ragú (para los valientes que quieran probarlo ver aquí). Entre estos dos extremos hay muchísimas variantes dentro de las cuales los fideos con tuco son […]

Salsa Blanca


Fácil de preparar y útil para una multitud de recetas. Nosotros la utilizamos principalmente para preparar pasta seca corta: penne rigate, elicoidali, maccheroni, farfalle, orecchiette, fusilli, etc. Eso puede lo hacemos principalmente de una de las siguientes dos formas: a) cocinando los fideos al mismo tiempo que la salsa blanca y luego de colados, volcados […]

Mayonesa Rápida


Ingredientes 200 cc de aceite de maíz o girasol 1 huevo entero 1 cucharadita de limón sal y pimienta a gusto Preparación Colocar los ingredientes en la batidora, excepto el jugo de limón. Batir con la minipimer a velocidad baja. Se une en un par de minutos (o antes). Agregar la cantidad de jugo de […]