Leche de Almendras


Hace poco dejé de tomar leche de vaca, y me animé a probar a hacerme la leche de almendras casera para reemplazarla, ya que muchas amigas me decían que es facilísima de hacer. La verdad que lo es, se hace súper rápido y queda exquisita.

Tomé la receta de Le Pain Quotidien:

  • 1 Taza de Almendras
  • 3 o 4 Tazas de Agua filtrada o mineral
  • Una pizca de sal

Para darle gusto se puede elegir:

  • Una cucharada de Miel
  • Tres o cuatro dátiles
  • Esencia de Vainilla
  • Canela
  • Cacao en polvo

 

Los pasos son simples.

  1. Dejar las almendras en remojo toda la noche, destapadas. Esto hace que la leche quede súper cremosa
  2. Enjuagar las almendras, descartar el agua del remojo.
  3. Poner una taza de almendras con 3 o 4 tazas de agua, dependiendo de la cremosidad deseada, en la licuadora. Licuar unos minutos en potencia máxima. Yo use la minipimer (procesadora de mano o mixer) y funcionó perfecto también.
  4. Filtrar el resultado en una estopilla. Se puede reemplazar por un filtro de café de tela, lleva mas tiempo hacerlo en etapas pero queda perfecta. Si se consiguen las bolsas para filtrar leches vegetales son súper prácticas y se pueden filtrar bien de una vez. Hay que apretar bien fuerte para que salga todo el líquido.

Y listo! Ya tenemos la leche cremosa y exquisita, se puede conservar tres días en heladera.

TIP de Mario! Antes del remojo tirar las almendras en agua ya hirviendo, dejarlas un minuto, removerlas y dejarlas secar para luego pelarlas. De ese modo quedan más cremosas y con menos pulpa sobrante.

Con la pulpa de almendras sobrante podemos hacer harina de almendras. Para eso tenemos que ponerla al horno a secar bien, una o dos horas en mínimo. Y luego procesarla bien para que quede como un polvo.

Hay muchas recetas para hacer con la harina de almendras!

 

 

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