Budín de Vegetales


Esta receta es una elaboración mía que me ha salido bastante bien.  Como los ingredientes básicos son tomates, berenjenas y zucchinis, las calorías se regulan con los condimentos que se quieran agregar, especialmente el queso.

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 3 zucchinis
  • 600 gramos de tomates perita
  • 2 huevos
  • 1 paquete de queso en hebras tipo “Que Sabores”
  • Sal, pimienta, orégano a gusto

Preparación

  1. Si las berenjenas son moradas o semi-moradas es necesario pelarlas.  Las blancas pueden ir con su piel.
  2. Cortar las berenjenas en rebanadas de entre medio y un centímetro y cocinarlas al vapor en el microondas al máximo unos 7 minutos.
  3. Cortar los zucchinis en rebanadas de entre medio y un centímetro y cocinarlas al vapor en el microondas al máximo unos 8 minutos.
  4. En una olla con agua hirviendo sumergir los tomates perita a los que se les hace un corte en cruz en la base.  En un par de minutos se verá que la piel se raja.  Sacarlos y pasarlos por agua fría.
  5. Pelar los tomates y sacarles toda la parte interior dura y las semillas.  Conservar solamente la parte exterior (el fileto).
  6. Ya estamos en condiciones de armar la budinera, previamente rociada con aceita en spray.
  7. Colocar una capa bien compacta de zucchini.  Los espacios entre rodajas se llenan con trozos cortados como para que quepan bien.
  8. Condimentar a gusto y agregar un poco de queso en hebras.
  9. Arriba de los zucchini se distribuye una capa de berenjenas, también lo más compactadas que se pueda.  Condimentar y agregar queso en hebras.
  10. Por último, agregar la capa de tomates fileteados.  Condimentar con orégano solamente.
  11. Llevar al horno unos 15 minutos.  Retirar y rociar con abundante queso en hebras.
  12. Terminar la cocción con otros 15 minutos de horno.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: