Cerdo en Salsa de Mostaza


Contrario a la creencia popular en Argentina, la carne de cerdo tiene muy poco tenor graso y es muy saludable. Se la suele llamar “la otra carne blanca”. Es bueno incorporarlo en la dieta habitual al menos una vez por semana.

Ingredientes

  • 1 carré o lomo de cerdo de 1 kg o 6 costillitas sin hueso
  • 1 cebolla blanca mediana picada finamente
  • 2 cebollas de verdeo chicas picadas
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire (o imitación)
  • 1/2 taza de mostaza
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite en spray
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Cortar con cuidado toda la grasa visible. Si se usa un carré o lomo, trozar en 12 rodajas.
  2. Condimentar con sal (yo no le pongo) y pimienta a gusto.
  3. Calentar una sartén grande donde quepan las 12 rodajas de lomo (o las seis costillitas). Una vez caliente, rociar con aceite en spray y colocar las rodajas o costillas para que se doren de un lado. Lleva unos 5-6 minutos. Dar vuelta para dorar del otro lado.
  4. Retirar la carne y agregar ya sea más aceite en spray o dos o tres cucharadas de caldo vegetal sin grasa. Incorporar la cebolla y el verdeo picados.
  5. Una vez que la cebolla esté transparente, re-introducir el cerdo y rociar con las dos cucharadas de salsa Worcestershire. Dar vuelta el cerdo para que se mezcle bien.
  6. Agregar el vaso de vino blanco y dejar reducir 2-3 minutos.
  7. Agregar la mostaza y el curry. Mezclar bien.
  8. Dejar cocinar unos 7-8 minutos más y servir.

Este plato queda muy bien acompañado de batatas al horno o fritas, o “simil fritas”, o sea cortadas en bastones y rociadas con aceite en spray al horno. Para agregar un poco más de fibra, se puede hacer un rico medley de verduras (ver receta) o ensalada.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: