Ensalada de Atún (Buffet)


Este año 2007 nos trajo un invierno remiso, que tardó bastante en dar paso a la primavera, que prácticamente fué omitida y pasamos directamente al verano: temperaturas de 30° luego de haber tenido una mínima de 2° el día anterior.

ensaladaatunplato.jpg

Así que pasamos directamente de los gulash con spatzle y polenta al horno a las ensaladas refrescantes. Como los gustos en materia de vegetales son amplios y variados en nuestra casa, se me ocurrió hacer un buffet y que cada cual se armara su ensalada a gusto.

La de anoche fué con atún al natural como motivo principal. La preparación consiste simplemente en elegir los ingredientes que nos gustan y condimentarlos, como puede verse en este plato que yo me armé.

ensaladaatunbuffet.jpgIngredientes

  • 2 zanahorias ralladas
  • las hojas de una endivia
  • 2 tazas de arroz hervidas con 4 tazas de agua o caldo
  • 1 cebolla cortada en plumas
  • 2 tomates limpios de semillas, cortados en tiras
  • 1 lata de atún al natural con alcaparras y aceitunas
  • 10 anchoas pasadas por la canilla de agua fría, secadas y luego condimentadas con aceite de oliva y ajo picado muy fino
  • 2 huevos duros en trozos
  • ¼ pepino cortado en 4, eliminado el centro de semillas y cortado en bastoncitos
  • 1 hinojo cortado en bastoncitos
  • ¼ morrón rojo (o verde o amarillo) cortado en bastoncitos

Condimentos

  • Mayonesa
  • Albahaca o un aceite de albahaca preparado con un manojo de albahaca mezclado con aceite de oliva en la minipimer
  • Vinagreta preparada batiendo aceite de oliva y limón
  • Perejil picado
  • Pueden agregarse: pimienta, sal, orégano y tomillo.
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