Tortilla de Papas y Cebolla de Noemí


img_8072small.jpgUna vez por semana nuestro menú incluye una tortilla de papas y cebolla. Muchas veces para acompañar las milanesas, otras para comerla con un bife de chorizo o un churrasco de cuadril a la plancha.

Los pasos de la preparación son importantes para que el resultado sea perfecto.

Ingredientes

  • 600 gr de papas
  • 1 cebolla grande
  • 100 cc de aceite de maíz
  • 4 huevos
  • ajo y perejil (opcional)
  • sal

Preparación

  1. img_8068small.jpgPelar bien las papas (sacarles cualquier imperfección que tengan) y cortarlas en cubos de aproximadamente 1 cm de lado.
  2. Picar las cebollas bien finamente.
  3. Calentar el aceite en una sartén de unos 30 cm de diámetro a fuego fuerte.
  4. Dorar a gusto las papas con la cebolla (a nosotros nos gustan no muy doradas), aproximadamente 8 a 10 minutos.
  5. Deshechar el aceite que pueda quedar luego de esta fritura. Natalia recomienda hacerlo en una botella o frasco cerrado para retirar con los residuos domésticos en vez de verterlo en la pileta de la cocina.
  6. img_8069small.jpgBatir los huevos en un bol grande, agregando ajo y perejil si se desea (a mi me gusta) y agregar sal (también a gusto).
  7. Cuando las papas ya se han enfriado un poco (20 a 25 minutos) verterlas en el bol y mezclar.
  8. En la misma sartén, sin lavar, verter la mezcla sobre fuego moderado.
  9. img_8070small.jpgPasar un tenedor u otro utensilio plano haciendo presión de modo que se vaya compactando.
  10. Cuando se observe que la tortilla está bien unida (gira libremente en la sartén), aproximadamente 6 a 8 minutos, se realiza la operación de “darla vuelta”. Esto se hace con un plato que la pueda contener y usando guantes resistentes al calor.
  11. Se vuelve a dorar por el otro lado, aproximadamente otros 6 a 8 minutos.
  12. Y listo.
  13. Se le puede agregar chorizo colorado cortado en cubitos muy pequeños.

Otra sesión de la misma receta.

img_0828

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5 comentarios

  1. Carmen Teresa Viney · · Responder

    Gracias por esta receta…
    Me quedo divina la Tortilla.

  2. Carmen Teresa Viney · · Responder

    Gracias

    1. Magic Gentleman · · Responder

      Espero probarla proximamente

  3. Gracias noemi por todo, me salio espectacular, te quiero mucho abu.
    pedrito

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