Archivos diarios: julio 21, 2007
Spaetzle
Esta receta es la que viene con el aparato para hacer los spaetzle, sin el cual no doy garantías de éxito. Este es el Norpro Stainless Steel Spaetzle Maker que poseo, que fue adquirido en Amazon. La masa es bastante líquida. Del grado de liquidez de la masa dependerá la longitud de los spaetzle, […]
Gulash o Goulash
Según mis investigaciones googleanas, hay dos variantes de esta receta: con y sin tomates. Creo que la más tradicional es sin tomates y así la incluyo aquí. En nuestra casa, necesariamente es acompañado por los Spatzle. Esta es la forma en que yo lo preparo. Ingredientes (4 porciones) 800 gr de carne para guiso (rostbeef, […]
Malfatti
Esta receta publicada en el diario Clarín del 21 de noviembre de 1991 es la que utiliza Noemí cada vez que Damián viene de visita, ya que raramente los comemos en otras ocasiones. Ingredientes para la masa (4 porciones) 3 tazas de hojas de espinaca o acelga hervidas, exprimidas y picadas 300 gr de Casandiet […]
Chichiriquiata (o Empañucata o Chichiletze o Struffoli o Cicerchiata o Chicherata o Chichiratav)
Esta es una segunda versión que encontré en otro cajón. Si mi memoria no me falla está tal cual me la dictó Amalia (mi vieja). Le cambié la d por una t para diferenciarla de la anterior, que está escrita por ella. Esta versión está acá: Chichiriquiada y tiene varias fotos de la que preparamos […]
Cazuela de Pollo, Calabaza y Choclo (para 6 personas)
Ingredientes para 6 personas 1 cebolla grande picada rehogada en 25 gramos de manteca y una cucharada sopera de aceite de oliva 1¼ kg de calabaza cortada en cubitos 2 latas de tomates cubeteados, sin semilla 2 latas de choclo o 4 tazas de choclo desgranado 1 pollo hervido y luego desmenuzado o cortado en […]
Pasta Frola
Ingredientes 150 gr de manteca (pomada) 4 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 2 cucharadas de polvo royal o bicarbonato de soda 350 gr de harina 2 yemas (se puede reemplazar por 1 huevo y una yema) Relleno 500 gr de dulce de membrillo disueltos con 5 cucharadas de agua caliente […]
Chichiriquiada
Esta receta supo hacer de las delicias de mis hijos y sobrinos, ya que era infaltable en cada uno de sus cumpleaños. También corresponde a los papelitos de Doña Amalia. Ver también «Chichiriquiata» https://mario837.wordpress.com/?s=chichiriquiata Ingredientes para la masa 750 gr harina 6 huevos 5 cucharadas de aceite 5 cucharadas de vino moscato 1 cucharadita de […]
Tarta de Cebolla
Esta tarta, muy fácil de preparar, es la marca registrada de Noemí (mi señora) en todos los cumpleaños de la parentela donde tiene amplia aceptación. Ingredientes para la masa 2 tazas de harina 1 cucharadita de Royal 1 cucharadita de sal 1/2 taza de aceite 1/2 taza de vino blanco Ingredientes para el relleno 3/4 […]
Mayonesa Rápida
Ingredientes 200 cc de aceite de maíz o girasol 1 huevo entero 1 cucharadita de limón sal y pimienta a gusto Preparación Colocar los ingredientes en la batidora, excepto el jugo de limón. Batir con la minipimer a velocidad baja. Se une en un par de minutos (o antes). Agregar la cantidad de jugo de […]
Guiso Irlandés
Auténtico Guiso Irlandés (receta del repasador que le regaló Nati a mami para Navidad del 2006) Ingredientes 700 gramos de cogote de cordero (o cabeza) cortado en filetitos 2 cebollas grandes cortadas en juliana ½ kg de papas (pesar luego de pelar y cortar en rodajas) 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de tomillo […]
Las Recetas de Mario 