Esta receta es una elaboración mía que me ha salido bastante bien. Como los ingredientes básicos son tomates, berenjenas y zucchinis, las calorías se regulan con los condimentos que se quieran agregar, especialmente el queso.
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 3 zucchinis
- 600 gramos de tomates perita
- 2 huevos
- 1 paquete de queso en hebras tipo “Que Sabores”
- Sal, pimienta, orégano a gusto
Preparación
- Si las berenjenas son moradas o semi-moradas es necesario pelarlas. Las blancas pueden ir con su piel.
- Cortar las berenjenas en rebanadas de entre medio y un centímetro y cocinarlas al vapor en el microondas al máximo unos 7 minutos.
- Cortar los zucchinis en rebanadas de entre medio y un centímetro y cocinarlas al vapor en el microondas al máximo unos 8 minutos.
- En una olla con agua hirviendo sumergir los tomates perita a los que se les hace un corte en cruz en la base. En un par de minutos se verá que la piel se raja. Sacarlos y pasarlos por agua fría.
- Pelar los tomates y sacarles toda la parte interior dura y las semillas. Conservar solamente la parte exterior (el fileto).
- Ya estamos en condiciones de armar la budinera, previamente rociada con aceita en spray.
- Colocar una capa bien compacta de zucchini. Los espacios entre rodajas se llenan con trozos cortados como para que quepan bien.
- Condimentar a gusto y agregar un poco de queso en hebras.
- Arriba de los zucchini se distribuye una capa de berenjenas, también lo más compactadas que se pueda. Condimentar y agregar queso en hebras.
- Por último, agregar la capa de tomates fileteados. Condimentar con orégano solamente.
- Llevar al horno unos 15 minutos. Retirar y rociar con abundante queso en hebras.
- Terminar la cocción con otros 15 minutos de horno.
Advertisement
