Esta tortilla es otra de las recetas tradicionales en nuestra familia; se prepara con harina gruesa de mandioca, conocida en los negocios de productos dietéticos simplemente como fariña.
Esta receta es una variación de la que publiqué aquí y es la que prepara mi señora cuando conseguimos el ingrediente principal.
Ingredientes
- 200 gramos de fariña
- 3 cebollas de verdeo
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 750 cc de caldo de verduras (aproximadamente)
Preparación
- Cortar en láminas la cebolla de verdeo.
- Rehogar la cebolla a fuego medio en una sartén de tamaño adecuado para tortillas, usualmente de 24 cm de diámetro.
- Agregar la fariña en cucharadas formando una pasta.
- Agregar el caldo de a poco, revolviendo con una cuchara de madera para deshacer los grumos que se van a formar.
- Cuando se obtenga una masa apenas líquida dejar que se dore bien de un lado.
- Aceitar un plato y utilizarlo para dar vuelta la tortilla.
- Dorar del otro lado.
- A veces es necesario repetir los dos pasos anteriores para conseguir la consistencia deseada.
