Tarta de bróccoli y coliflor

Para quienes (como yo) están un poquito excedid@s de peso, esta tarta provee una riquísima combinación de sabores con muy bajas calorías.

Ingredientes

Tarta de bróccoli y coliflor

• Una masa de tarta light
• 1  coliflor pequeña
• 2 bróccolis medianos
• 1 limón
• 100 g de queso mozzarella magra
• 3 puerros
• 1 cucharadita de maizena (almidón de maíz)
• 2 huevos (pueden omitirse)
• 25 g de manteca
• sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Rehogar los puerros bien picadas con la manteca.  Agregar una cucharadita de maizena disuelta en medio vaso agua.
2. Separar las flores del coliflor bien lavadas y blanquearlas en un bol con agua y el jugo de medio limón.  Luego hervir o cocinar al vapor hasta que estén tiernos (10 minutos en microondas al máximo).
3. Separar las flores del bróccoli dejando el máximo del tallo posible.  Pelar los tallos para quitar la piel dura.  Blanquearlos en un bol con agua y el jugo de medio limón y luego hervirlos o cocinarlos al vapor hasta que estén tiernos: (5 minutos en microondas al máximo).
4. Mezclar en un bol el coliflor y los bróccolis cortados en trozos no muy pequeños, con la salsa de puerros y la mozzarella picada muy fina o rallada.
5. Agregar los 2 huevos batidos si se desea darle una mayor consistencia (yo los omito).
6. Agregar sal y pimienta negra recién rallada a gusto.
7. Estirar la masa en una pizzera. Si se utiliza una masa comprada conviene rociar el molde con un poco de aceite o manteca.
8. Optativamente: en caso de utilizar una masa casera, si se desea que quede crocante, hornear a fuego moderado 5 minutos antes del paso siguiente.
9. Distribuir el relleno.
10. Dejar hornear unos 30 minutos.

Sopa de apio

En Argentina se compra el atado de apio completo, con sus tallos y hojas, al igual que la remolacha y la acelga.  De las hojas de la remolacha ya nos hemos ocupado aquí.  Las pencas de la acelga son riquísimas pasadas simplemente por una mezcla de harina y huevo y fritas.

Así que se me ocurrió hacer una sopa muy simple con las hojas del apio que normalmente tiramos a la basura, agregando unos pocos ingredientes para obtener una crema muy apetecible y nutritiva.

Ingredientes

• Las hojas de una o dos plantas de apio
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 4 rodajas de calabaza (unos 300 gramos)
• 1 cubitos de caldo a gusto
• 4 cucharadas de crema de leche

Preparación

1. Se colocan las hojas de apio, la cebolla, la calabaza y el tomate cortadas en trozos en una cacerola
2. Se agregan los cubitos de caldo disueltos en una cantidad de agua suficiente para cubrir bien los ingredientes (aproximadamente 1 litro)
3. Hervir durante unos 30 minutos
4. Procesar con una procesadora manual o bien dejar enfriar un poco y pasarlo por una licuadora hasta obtener una crema uniforme
5. Agregar más agua si se espesa demasiado
6. Servir y agregar una cucharada de crema de leche en el plato.

Se puede servir con un fondo de trocitos de queso Port Salut y pan cortado en cuadraditos pequeños y tostado.