Como variante de la pasta tradicional muchas veces incluimos en nuestro menú la polenta que, generalmente preparamos de acuerdo con esta receta super fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 tazas de polenta de harina de maíz pre-cocida (1 minuto)
- 6 tazas de agua, caldo o leche
- 250 gramos de queso fresco tipo Port Salut, Cuartirolo o Cremoso.
- 2 tomates perita (optativo)
- un poco de queso rallado
- 50 gramos de manteca
- 1 cucharada de queso rallado
- sal a gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 180/200 grados.
- Pasar los tomates por agua hervida, enfriarlos y luego quitarles la piel. Trozarlos eliminando las semillas.
- Cortar el queso fresco en láminas.
- Enmantecar un molde para horno de borde alto.
- Hervir el agua, caldo o leche, agregar sal si se desea; apagar el fuego y agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta sin grumos. Esta operación no demora más de un par de minutos.
- Sin dejar que se enfríe la polenta, cubrir el fondo del molde con la mitad de la polenta, encima de esta capa distribuir el tomate y el queso fresco y finalmente cubrir con el resto de la polenta.
- Distribuir algunos trocitos de manteca sobre la superficie y luego el queso rallado.
- Hornear hasta que quede bien gratinado.
