Hamburguesas Caseras de Mario

Desde hace pocos meses nuestro Supermercado está ofreciendo nalga picada con el nombre de “Tartar” para hacer los correspondientes bifes crudos con el huevo y aderezos (que no me gustan).

En su lugar, he descubierto que esta carne picada es prácticamente sin grasa e ideal para preparar unas ricas hamburguesas bastante dietéticas. La receta que sigue fué preparada hoy.

Ingredientes

• 1 kg de nalga picada o carne picada “especial” con poca grasa
• 2 huevos
• 2 cebollas medianas picadas muy fino o procesadas.
• 4 dientes de ajo picados o procesados junto con la cebolla
• 1 taza de pan rallado (como máximo)
• Sal y pimienta a gusto
• unos 12 Separadores para freezer, ya que con estas cantidades se pueden obtener unas 10 unidades, dependiendo del grosor que quiera dárseles.

Preparación

1. En primer lugar se vierten en un bol, en este orden: los 2 huevos, la cebolla y ajo picados, y la carne picada.
2. Se mezcla todo con una cuchara de madera hasta que se logre una mezcla uniforme de todos los ingredientes.
3. Se agrega sal y pimienta a gusto, mezclando nuevamente.
4. Se incorpora a la preparación el pan rallado continuando con el mezclado con cuchara de madera (o la mano si les gusta Narda Lepes). Agregar la cantidad mínima para que la mezcla forme una masa bastante sólida.
5. Obtenida la consistencia deseada, con un molde de unos 10 cm de diámetro se moldean las hamburguesas sobre un separador para freezer, presionando con una cuchara o con un vasito de plástico como el que se ve en la foto.
6. Medidas del Tuperware disponible mediante, se colocan pequeñas pilas en los mismos y se llevan al freezer por lo menos 1 hora.
7. Las hamburguesas que no se utilizan siguen su proceso de frezado y se podrán utilizar más adelante.
8. Las destinadas para el día se cocinan en una plancha de hierro fundido bien caliente y rociada con una pequeña cantidad de aceite. Alternativamente peden freirse en una sartén de teflón, también con aceite en spray o muy poco aceite. A darlas vuelta se les puede agregar una rodaja de queso muzzarella o similar.
9. Se acompañan con rodajas de tomate y hojas de lechuga para obtener nuestro McDL&T casero. En nuestro caso, fueron acompañadas por unos Pennette Rigatti 87 de Agnesi, condimentados con nuestra preparación favorita: aceite de oliva con ajo y perejil levemente fritados en una sartén grande antes de volcar los fideos para incorporarlos bien a la preparación; un cruce cultural italo-norteamericano que resultó buenísimo.