Tortilla de Papas y Cebolla de Noemí

Una vez por semana nuestro menú incluye una tortilla de papas y cebolla. Muchas veces para acompañar las milanesas, otras para comerla con un bife de chorizo o un churrasco de cuadril a la plancha.

Los pasos de la preparación son importantes para que el resultado sea perfecto.

Ingredientes

• 600 gr de papas
• 1 cebolla grande
• 100 cc de aceite de maíz
• 4 huevos
• ajo y perejil (opcional)
• sal

Preparación

1. Pelar bien las papas (sacarles cualquier imperfección que tengan) y cortarlas en cubos de 1 cm de espesor, mas o menos.
2. Picar las cebollas bien fina
3. Calentar el aceite en una sartén de unos 30 cm de diámetro.
4. Dorar bien las papas con la cebolla.
5. Deshechar el aceite que pueda quedar luego de esta fritura.
6. Batir los huevos en un bol grande, agregando ajo y perejil si se desea (a mi me gusta) y agregar sal (también a gusto).
7. Cuando las papas ya se han enfriado un poco, verterlas en el bol y mezclar.
8. En la misma sartén sin lavar, verter la mezcla.
9. Pasar un tenedor haciendo presión de modo que se vaya compactando.
10. Cuando se observe que la tortilla está bien unida (gira en la sartén) se realiza la operación de “darla vuelta”. Esto se hace con un plato que la pueda contener.
11. Se vuelve a dorar por el otro lado.
12. Y listo.
13. Se le puede agregar chorizo colorado cortado en cubitos muy pequeños.