Tortilla de Hojas de Remolacha

Tortilla de hojas de remolacha

Ayer mi señora fué a la verdulería donde una clienta estaba comprando remolachas, que ahora vienen en un manojo con sus correspondientes tallos y hojas. Le pidió a Chiche (el verdulero) que le cortara las hojas porque ella no las usaba. Mi señora esperó que la otra clienta se retirara y le indicó a Chiche que agregara -sin costo- esas hojas en su bolsa, cosa a la que accedió sin problemas.

La tortilla que puede elaborarse con las hojas de remolacha es sumamente agradable y nutritiva, además de ser de muy fácil elaboración.

Ingredientes

• 1 paquete de hojas de remolacha bien lavadas
• 3 huevos batidos
• 1 cebolla chica picada muy fina
• 1 diente de ajo picado (optativo)
• 2 cucharadas de aceite de máiz
• sal y pimienta

Elaboración

1. Hervir las hojas de remolacha unos 5 minutos, pasarlas por agua fría y exprimir con un colador o pisa-papas.
2. Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite en una sartén de unos 25/30 cm de diámetro.
3. Agregar las hojas de remolacha cortadas en juliana y dejar que se reduzcan.
4. Eliminar el líquido que quedó de la cocción anterior y dejar enfriar unos minutos.
5. Batir los huevos en un bol, agregando sal y pimienta a gusto.
6. Agregar el contenido de la sartén a los huevos mezclando bien.
7. Volcar esta mezcla en la sartén y dorar de un lado.
8. Dar vuelta como cualquier tortilla y dorar del otro lado.
9. Listo.

Tortilla de Papas y Cebolla de Noemí

Una vez por semana nuestro menú incluye una tortilla de papas y cebolla. Muchas veces para acompañar las milanesas, otras para comerla con un bife de chorizo o un churrasco de cuadril a la plancha.

Los pasos de la preparación son importantes para que el resultado sea perfecto.

Ingredientes

• 600 gr de papas
• 1 cebolla grande
• 100 cc de aceite de maíz
• 4 huevos
• ajo y perejil (opcional)
• sal

Preparación

1. Pelar bien las papas (sacarles cualquier imperfección que tengan) y cortarlas en cubos de 1 cm de espesor, mas o menos.
2. Picar las cebollas bien fina
3. Calentar el aceite en una sartén de unos 30 cm de diámetro.
4. Dorar bien las papas con la cebolla.
5. Deshechar el aceite que pueda quedar luego de esta fritura.
6. Batir los huevos en un bol grande, agregando ajo y perejil si se desea (a mi me gusta) y agregar sal (también a gusto).
7. Cuando las papas ya se han enfriado un poco, verterlas en el bol y mezclar.
8. En la misma sartén sin lavar, verter la mezcla.
9. Pasar un tenedor haciendo presión de modo que se vaya compactando.
10. Cuando se observe que la tortilla está bien unida (gira en la sartén) se realiza la operación de “darla vuelta”. Esto se hace con un plato que la pueda contener.
11. Se vuelve a dorar por el otro lado.
12. Y listo.
13. Se le puede agregar chorizo colorado cortado en cubitos muy pequeños.

Torta Asada (por Chola)

Ingredientes

• 500 gr de harina 0000
• 1 taza de harina Blancaflor (leudante)
• Grasa de vaca o cerdo o margarina
• 1 taza de queso rallado
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 taza de agua
• Sal gruesa

Preparación

1. Calentar la leche y el agua con la sal gruesa.
2. Con esta salmuera se amasa.
3. Se corta en pedacitos y se le pone queso cremoso o queso Mar del Plata (o Cáscara Colorada o Pategrás)
4. Se amasa, se dobla y se vuelve a estirar.
5. Se hacen tortillas y se asan a la parrilla.

Pastel de Atún a la Florentina de “La Salteña”

Ingredientes para 6 Personas

• Tapas light La Salteña, 2
• Atún en aceite, 300 g
• Espinacas, 4 tazas
• Ají rojo chico, 1
• Ají amarillo chico, 1
• Ají verde chico, 1
• Cebollas de verdeo, 1
• Huevos, 3
• Aceite, 3 cucharadas
• Queso rallado, 2 cucharadas
• Sal, pimienta y pimentón

Preparación

• Corte los ajíes en cuadritos chicos, las espinacas en juliana y la cebolla a pluma.
• Saltee todas las verduras en aceite y añada2 cucharadas de agua. Tape y continúe la cocción durante 5 minutos.
• A continuación agregue el atún desmenuzado con los huevos batidos y condimente a gusto.
• Forre una tartera enaceitada con una de las tapas-
• Vuelque la preparación y selle bien los bordes.
• Con una tijera haga pequeños cortes en la superficie y pinte con huevo batido.
• Salpique con hebras de queso, y cocine en horno moderado a 180° C- 190° C, durante 35 a 40 minutos.

Tarta Rosa de Ricota

Escrita por Natalia y posiblemente elaborada a partir de algun envase de Mayonesa Hellman’s, aquí incluyo sin cortes (ni quebradas) el original escaneado con mi nueva Epson Stylus CX5600:

 

HELLMAN’S (Hombre del Infierno)

Saber Elegir

(y luego saber comérselo)

 

RECETA: TARTA ROSA DE RlCOTA

Preparar una masa, con 200g de harina (de la mejor que encuentre por ahí, si es integral, sus intestinos se encargarán de agradecérselo, MOLINOS tiene tinas harinas muy buenas), 1 cucharadita de polvo de hornear (si es polvo ROYAL, ¡mejor que mejor!), 150g de Salsa Golf (y que sea de marca HELLMÁN’S, para darle el gusto a los inventores de la promoción con recetas), 150g de ricota (si es GARCÍA DIET, mejor para las pancitas hambrientas pero grandecitas) y sal CELUSAL (un poquito, pa darle el gustito, ¿vio?). Dejar descansar 30 minutos (que sean 35 si se la olvidó cuando se fue a bañar). Forrar una tartera (de muy buena, estirpe, o sea, marca PYREX), pinchar con tenedor (en lo posible de PLATA LAPPAS) y cocinar a horno DOMEC moderado hasta que esté levemente dorada (o hasta que se acuerde que la dejó en el horno).

Rellenar con 200g de Salsa Golf HELLMAN’S mezclada con 200g más de ricota GARCIA DIET, 100g de zanahoria rallada (lástima que no haya marcas de zanahorias…) y 100g de queso Gruyere del supermercado NORTE (ese que le cobran caro y después resulta ser un pastiche así de duro) rallado con rallador de aluminio (no me acuerdo ninguna marca…).

Cubrir con un hermoso huevo ovalado, de gallina ponedora, amarillo, batido a punto “revuelto” con una poca de pimienta importada (marca DURKEE, de esas que vienen en latitas) o, en su defecto con un poco de pimienta del ESTABLECIMIENTO DON FRANCISCO, en Merlo, San Luis, molida con un lindo moledor comprado en PRESTIGE, donde comprar es un regalo, y cocinar en el horno DOMEC a fuego moderado (el fuego no debe ser de más de 10 balas por segundo, sino resulta tarta ROJA, roja de sangre, en vez de rosa, rosa de doradito…) hasta que papá (o Damián, que para el caso es lo mismo) lo abra y diga: “Que rico!! Ya está listo, no?”

Entonces viene la parte más Ñam! Ñam! de todas: siéntese en una mesa de madera de la firma PH&L, y cómasela toda, con una buena botella de CALVET BRUT (el único blanco que le gusta a papá) o NAVARRO CORREAS (el tinto que más le gusta a Carlitos). Al finalizar la comida, no olvide lavar los platos con esponja MORTIMER y detergente sintético MAGISTRAL. Si se siente culpable por usar un detergente que no es biodegradable, cómprese uno de la línea del delfín, esos que salen por la tele.

ESTE HA SIDO UN ESPACIO EXCLUSIVO DE LA DELICIOSA SALSA GOLF,

LA EXQUISITA MAYONESA Y LA DIETÉTICA MAYONESA PARA ENSALADAS DE HELLMAN’S.

HELLMAN’S ES DAR LO MEJOR. (EN CHIVOS, CLARO ESTÁ)