Salsa Blanca

Fácil de preparar y útil para una multitud de recetas. Nosotros la utilizamos principalmente para preparar pasta seca corta: penne rigate, elicoidali, maccheroni, farfalle, orecchiette, fusilli, etc. Eso puede lo hacemos principalmente de una de las siguientes dos formas: a) cocinando los fideos al mismo tiempo que la salsa blanca y luego de colados, volcados sobre la sartén para que se integren con la salsa, o b) Luego de mezclados los fideos colados con la salsa blanca, se ponen a gratinar unos 20 a 30 minutos al horno.

Ingredientes

• 50 gr de manteca
• 1 cucharada de harina
• ½ litro de leche caliente (menos si la desea más sólida)
• ½ nuez moscada rallada
• sal y pimienta

Preparación

1. Disolver la manteca a fuego muy bajo en una sartén de unos 30 cm de diámetro.
2. Agregar la harina en forma de lluvia, revolviendo con una cuchara de madera.
3. Agregar toda la leche y subir el fuego. Seguir revolviendo de vez en cuando.
4. Agregar la nuez moscada (imprescindible).
5. Completar con sal y pimienta a gusto.