Sopa de Puerro y Berro

Ingredientes

• 1 paquete de berro (unos 300/400 gramos) limpio, sin tallos grandes.
• 3/5 puerros (dependiendo del tamaño del “blanco”) cortados en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cubito de caldo de verduras disuelto en 1 litro de agua
• 100 cc de crema de eche
• Pan
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Rehogar el puerro en una olla.
2. Agregar el berro y seguir rehogando.
3. Cuando el berro se haya reducido bastante, agregar el caldo y cocinar unos 10 minutos.
4. Sacar del fuego y procesar con una minipimer o similar (ver foto).
5. Agregar sal y pimienta.
6. Seguir cocinando otros 30 minutos o más.
7. Entretanto, cortar pan en cubitos y tostarlos en el horno.
8. Retirar del fuego y agregar la crema de leche.
9. Ofrecer la sopa con el pan tostado y queso rallado para agregar a gusto.