Especialidad de Noemí. Si se desea el típico flan casero “con agujeritos”, la receta que sigue es la indicada. Si por el contrario se desea una mayor consistencia y sin los agujeritos, poner una hoja de papel de diario doblada en 4 debajo del molde.
La budinera de vidrio que se ve en esta foto se rompió y tuvimos que descartar el flan, ya que el vidrio se había astillado bastante. ¡Que dolor!
Ingredientes
- 6 huevos de la mejor calidad posible (cáscara amarilla de granja, si fuera posible)
- 2 yemas idem
- 200 gr de azúcar para el flan
- 50 gr de azúcar para el caramelo
- 750 cc de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- Batir ligeramente los huevos y las yemas (muy, muy poquito)
- Agregar el azúcar y la esencia.
- Luego va la leche fría.
- Preparar un caramelo bien líquido en la budinera.
- Volcar la mezcla preparada en el molde utilizando un colador fino para eliminar cualquier impureza o grumo.
- Se coloca en el horno a temperatura moderada, en una asadera con agua para lograr una cocción de “baño maría”.
- Evite que el agua de la asadera hierva, agregando más si fuera necesario.
- Cocinar hasta lograr una consistencia adecuada y quede dorada la parte superior. Un palillo debe salir casi seco.
- Dejar enfriar bien y desmoldar en un plato o fuente donde el caramelo del fondo no se derrame (ver foto de esta receta, ejecutada por Natalia).
