Panqueques de Cecilia

La receta de panqueques puede encontrarse en cualquier libro de cocina, con ingredientes relativamente similares a los indicados: La Cocina Divertida de Blanca Cotta o Las Recetas Económicas de Doña Petrona, por mencionar dos que están en nuestra biblioteca culinaria. Incluimos esta receta que contiene un ingrediente “sorpresa” agregado por Cecilia, que le da personalidad y un gustito especial.

Van las proporciones por un huevo, se pueden hacer dos o tres huevos multiplicando lo demás, cada huevo rinde aproximadamente 10 panqueques.

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas soperas de azúcar (o más según el gusto del comensal). Sustituir este ingrediente por 2 cucharaditas de sal si se utilizarán para canelones o cualquier otro relleno salado.
• Esencia de vainilla, que obvimente no va en los panqueques salados.

Procedimiento

1. Tamizar la harina en un bowl.
2. Añadir la leche, los huevos, el azúcar (o la sal) y esencia de vainilla, batir con batidora hasta que este espumosa.
3. Tapar con film y dejar reposar media hora en la heladera (se puede obviar este paso)
4. En una sarten chica caliente, poner manteca, una cucharada generosa de masa, en general se da vuelta el panqueque cuando la parte de arriba esta toda sólida.
5. Disfrutar con dulce de leche, mermeladas o lo que más los tiente!