Receta manuscrita por mi madre, Doña Amalia. A diferencia de los cumpleaños de mis hijos y sobrinos, para los que se impuso la Chichiriquiata, estos pasteles eran el acompañante obligado del chocolate con el que se celebraban mis cumpleaños y los de mi hermano Lucho “El Cabezón”.
Ingredientes para la masa
- 1 kg de harina
- 2 cucharaditas de sal fina
- 50 gr de manteca
- (Si se quiere se le puede agregar grasa de cerdo o aceite)
- Leche
- Agua
Preparación
- Tomar la masa con un poco de leche y agua.
- Amasar un poco. Pellizcar en pedacitos la masa y unir. Volver a amasar un poco.
- Repetir este procedimiento 3 veces más y, si se desea, golpear la masa en la mesada.
- Estirar y hojaldrar con manteca derretida y espolvorear con harina y royal.
- Estirar el hojaldre y cortar los pastelitos en forma cuadrada, aproximadamente de 8×8 cm a 10×10 cm.
- Formar cada pastel con dos tapas, rellenadas con dulce de membrillo o batata y freír.
- En cada vértice del cuadrado se hará un corte en diagonal (sin llegar al relleno) y luego se pliega a gusto.
